Arrivés sur le plateau de Fages il y a quelques 30 ans, Cécile et Bernard Croisille ont décidé, en couple et en autodidactes de devenir vignerons. Pari un peu fou, mais gagné…
Ils défrichent, plantent et redonnent vie à la plus prestigieuse propriété du hameau.

Aujourd’hui, leurs 13 hectares de vignes sont, comme eux, bien enracinées sur ce difficile mais magnifique terroir ou ils produisent des vins de qualité, témoignages du travail accompli.

Le jury du Concours général Agricole de Paris a décerné en 2009, deux médailles dans la catégorie « Cahors Boisé 2006 » : l’Argent pour « Le Divin Croisille  » et le Bronze pour « La Noble Cuvée .

Le vignoble et le vin

Si au cours d’une promenade le long du Lot, sur la route qui va de Luzech à Cahors en passant par Mercuès, l’envie vous prend de vous arrêter à Caïx, n’hésitez pas à entrer chez nous. Vous y découvrirez tout notre éventail de vins et de millésimes.

Une dégustation gratuite ainsi qu’une visite de la propriété sont possible. Nous seront heureux de vous conseiller et vous pourrez affiner vos connaissances tout en vous faisant le plaisir de partager notre savoir et notre passion.

Avant le mise en bouteille, le vin à déjà une longue histoire. Issu de raisins mûris sous un soleil brûlant, vendangé dans les meilleures conditions, il sera vinifié avec notre plus grande attention. Ensuite, ce vin viellira lentement dans les fûts de chêne usés par le temps qui favorisent la conservation de son goût et l’épanouissement des arômes si typiques du cépage Auxerrois.

Notre Vin de Cahors vieillit lentement, à l’abri des variations climatiques, dans les caves de notre demeure familiale. Nous le surveillons avec amour et le soutirons régulièrement pour lui apporter la richesse d’un bon vin de garde.

Les vins et millésimes : Contacter le Domaine pour les tarifs

Recommandations et récompenses

La vente est exclusivement faite à des particuliers. Il est possible d’acheter du vin sous toutes sortes d’emballages (jéroboam, mathusalem, nabuchodonosor…) et d’autres bien plus originaux encore (bouteilles en forme de fusil…). On peut également y trouver des coffrets constitués de bouteilles et de verres, ou encore accompagnés de foie gras…

Le point de vue du Guide du Routard : « Après avoir testé pas mal de crus locaux, nous sommes en mesure de vous annoncer que le Domaine Lafon présente un excellent rapport qualité-prix-accueil. C’est une solide et joviale famille de vignerons qui lafon3possède beaucoup de coeur d’enthousiasme et de savoir-faire. Sympathique cave de présentation et de dégustation. Vente de vin cubitainer ou en carton. En particulier, de bonnes idées cadeaux (coffret violet avec bouteilles ou magnum cachet cire rouge). Pour les connaisseurs, un superbe Cahors vieilli en fût de chêne. »

Notre histoire

Notre famille est ancrée depuis plusieurs siècles dans la région, mais son histoire se mêle à celle du vin au début du 20ème siècle.
C’est une histoire de famille et de vin, qui a débuté en 1918, par l’achat d’une parcelle de terre en friche, à Parnac. Elle deviendra notre première parcelle de vigne…Pendant trois générations, parcelle après parcelle, année après année, chaque membre de notre famille a contribué à la création puis à l’agrandissement de notre vignoble.En 1982, Michel et Danièle décident de quitter la Cave Coopérative à laquelle ils livrent le raisin depuis des années pour se lancer, seuls, dans la grande aventure de l’élaboration de leur propre vin. Décision difficile à l’époque, choix incompris, dénoncé par beaucoup de vignerons…

Il faut alors entreprendre, suite à la visite de nombreux chais, la conception des plans, puis la construction des chais, l’achat du matériel nécessaire. Nous connaissons déjà le métier de la vigne, il faut alors apprendre celui du vin.En septembre 1983, pour la première fois, nous récoltons des raisins que nous allons vinifier. C’est la naissance du Domaine des Vincens. Il deviendra, quelques années plus tard le Château Vincens.
Depuis 1983, nous avons construit d’autres chais, amélioré nos équipements, nos techniques de vinification. Nous avons vinifié d’autres récoltes, autant de millésimes différents qui nous ont permis d’apprendre encore et de toujours améliorer la qualité de nos vins.

Aujourd’hui nous pouvons vous accueillir au Chai de Dégustation de Parnac, éloigné de la propriété de 5 kilomètres, mais plus accessible pour les visiteurs. Ici, sur la première parcelle acquise par Prosper Vincens, mon arrière grand-père, à son retour de la guerre.

Notre Terroir

Nos vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et silico-argileux situées à environ 300 mètres d’altitude. La pauvreté des sols permet une excellente régulation de l’eau et favorise un bon enracinement alors que l’altitude permet de profiter d’un ensoleillement idéal.Le climat, à dominante continentale bénéficie de l’influence conjuguée de l’atlantique et de la méditerranée, adoucie par la proximité des Cévennes qui nous met à l’abri des coulées d’air froid du Causse.

Nous profitons donc d’étés chauds et secs, d’une pluviométrie restreinte, d’hivers frais et humides et de l’action capitale du Vent d’Autan qui, à la veille des vendanges, favorise la maturité des nos raisins

Notre vignoble est composé de deux cépages :

– le Malbec également appelé Cot ou Auxerrois, représente environ 80% de notre vignoble. Il structure le vin, lui apporte corps, tannins et une très bonne longévité.

– le Merlot représente 20% et apporte à nos vins des notes de fruits rouges et une certaine rondeur.

Les assemblages varient légèrement d’une cuvée à l’autre. Les Graves de Paul, seule exception, sont vinifiés uniquement à partir du Malbec

La vigne et le vin

Tout commence par le choix des parcelles. En fonction de la pauvreté du sol, essentielle pour maîtriser les rendements et de son orientation, capitale pour profiter au maximum des rayons du soleil et du vent d’Autan.Le travail de la vigne, à travers les saisons, à travers les années, est une des clés de la réussite de nos vins. La nature est généreuse, malgré ses caprices. La vigne, elle, exige beaucoup. Beaucoup de temps, beaucoup de travail. Elle nous apprend la patience, la sagesse et l’humilité. Et, le plus souvent, elle nous récompense.Le travail du vin commence alors. Nos raisins sont beaux, mûrs, prometteurs…

Nous devons en faire un grand Vin. Dans nos chais, le savoir-faire traditionnel et les techniques de vinification actuelles, se conjuguent pour que chaque millésime, récolte après récolte, révèle le meilleur de lui-même.Vient alors le temps de l’élevage. Le choix des fûts de chêne, la surveillance constante dont nos vins font l’objet, les dégustations permettant de mesurer leur évolution…Enfin, après des mois durant lesquels le temps a œuvré pour nous, le grand jour arrive. Nous sommes prêts à dévoiler ce nouveau millésime, prêts à vous offrir le fruit de notre travail et de notre passion.

Nous sommes heureux de le partager avec vous. Heureux qu’il soit complice de vos grands moments.

Notre chai de dégustation

Edifié en 2001 et situé à 15 minutes de Cahors, sur la route des Vins, notre chai de dégustation vous accueille pour déguster nos vins et partager notre passion.

Vous y trouverez tous nos millésimes disponibles.Nous vous proposons également un grand choix de coffrets cadeaux, de 1 à 6 bouteilles éventuellement agrémentés de verre « Cahors » ou de foies gras. Des magnums, mignonnettes et bouteilles de 3 à 12 litres.

Des carafes, tires bouchons, livres sur le vin, produits régionaux…
N’hésitez pas à nous rendre visite.

Situé sur la commune de Luzech à 20 km en aval de Cahors, le Château de Cayx assurait déjà au XIVème siècle un contrôle militaire sur le rive du Lot et la plaine de Caïx et de Parnac.

Le Marquis, dont le vin était déjà réputé, vantait sa production en ces termes « Espoir naissant de ma culture, jeune vigne dont les rameaux feront un jour de ces coteaux et la richesse et la parure… »
Après la Révolution de 1789, le Château passa à diverses familles pour devenir la propriété des souverains danois en 1975.
Le Prince Consort, issu d’une famile notable de la région, Les Monpezat, eux aussi producteurs de vins renommés, entreprit la restauration des vignes. Le chai-vinerie fut ajouté en 1993.

Situé dans un méandre du Lot, le vignoble exposé au sud , profite du meilleur ensoleillement à l’abri des vents du nord. Il s’étale en terrasses calcaires sur les pentes de la coline jusqu’aux graves de la rivière.

ENCEPAGEMENT: Auxérrois 80%, Merlot 12%, Tannat 8%.

Vinification et dégustation

Le chai-vinerie, élégant édifice classique construit en souterrain, rehausse l’harmonie du Château. le vin s’élabore dans les cuves inox selon les techniques les plus modernes, sélève en barriques durant 18 mois. Il est vieilli dans les caves séculaires avant d’être proposé aux consommateurs du monde entier.
Pour évoquer encore Lefranc de Pompignan  » Dans les fragiles cristaux, versons le nectar aimable, qui pour egayer ma table, aura vieilli dans mes tonneaux ».

Le vin se caractérise par sa robe soutenue, une structure solide en tanins, tout en finesse en bouche, aux arômes de baies rouges et délicate réminiscence de truffe. Robuste, il s’harmonise avec les viandes rouges, gibiers et presque tous les fromages.

Le Château de Caïx produit aussi depuis 1995 un vin blanc apprécié, produit avec des raisins issus des plants Sémillon Blanc, Sauvignon, Chardonnay. Son nom « La Cigaralle du Château de Cayx ».

Les caves du Château se visitent sur rendez-vous

Le Château se situe au centre même de Luzech, sur l’avenue Uxellodunum. L’accueil des groupes est possible toute l’année sur rendez-vous, un parking accessible aux cars est prévu à cet effet. Visite commentée du chai de vinification et de l’élevage en barriques.

Le Château Pécot est exploité par la famille Siutat, vignerons de père en fils depuis plusieurs générations.
Les vins issus d’un terroir exceptionnel ont obtenu plusieurs médailles et figurent parmi les meilleurs de l’appellation.

L’exploitation viticole s’étend sur 14 hectares et ne produit que du Vin de Cahors A.O.C.

Les vins et tarifs : Contacter le Château pour les tarifs

Recommandations et récompenses :

Le vin, après avoir été selectionné, sera exclusivement vendu à des particuliers.
Sa présentation varie de la traditionnelle bouteille de 75cl à divers coffrets souvenirs.

Tout le monde peut y trouver son bonheur.
Une dégustation gratuite est prévue pour la clientèle.pecot2

Parmi nos dernières récompenses :

• Expression 1998, médaille d’argent au Concours national des caves particulières.
• Expression 1999, médaille d’or au Concours des Vignerons indépendants.
• Tentation 2000, Médaille d’argent au concours National de Mâcon.